Dia do Pão: Receita de Pão caseiro sem glúten e sem lactose

Ingredientes

Esponja de fermento:

• 160 ml de água filtrada ou fervida;
• 3 colheres (sopa – 40 g) de açúcar;
• 6g fermento biológico seco.

Pão:

• ¾ de xícara (chá – 140g) de farinha de arroz;
• 1 xícara (chá – 100g) de polvilho doce;
• 3/4 de xícara (chá -100g) de amido de milho;
• 1 col. (chá) de goma xantana;
• 1/2 col. (chá) de sal;
• 2 colheres (chá – 8g) de fermento químico (para bolo);
• 2 ovos inteiros;
• 3 colheres (sopa – 45g) de manteiga;
• 1 col. (chá) de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Primeiramente, prepare a esponja: em uma vasilha pequena adicione a água e o açúcar e mexa para dissolver um pouco do açúcar;
2. Adicione o fermento biológico e deixa por cerca de 5 minutos dentro do micro-ondas fechado;
3. Em uma vasilha maior, misture os ingredientes secos: farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, sal, fermento químico;
4. Acrescente os ovos, a manteiga e o vinagre e misture;
5. Adicione a esponja de fermento que você deixou descansar no micro e misture até obter uma massa homogênea;
6. Divida a massa em 9 porções e modele os pãezinhos – se desejar, use uma colher de sorvete untada para ajudar – colocando-os em uma forma untada;
7. Deixe-os crescer por pelo menos 50 minutos;
8. Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque os pãezinhos, deixando-os assar por cerca de 25 minutos;
9. Após os primeiros 15 minutos, cubra os pães com uma folha de papel alumínio e os mantenha assim pelos 10 minutos restantes;
10. Retire do forno, deixe esfriar (ou não!) e sirva.

Fonte: GABRIEL, Anna Karlla. Pão sem glúten e sem lactose caseiro. Post 500. Nutrição Atenta. 2023.