Ingredientes
Tutu de feijão
- 40 ml de Azeite
- ½ cebola picada
- 8 dentes de alho picado
- 2 ½ xícara (chá) de feijão vermelho cozido
- ½ pimenta dedo de moça
- ½ colher (sopa) de louro em pó
- 1 Xícara (chá) de farinha de mandioca
- 2 colheres (sopa) de bacon
- 1 linguiça calabresa fatiada
Filé
- 4 filés de pernil
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 ovo
- 1 Xícara (Chá) de Farinha Panko
- Óleo para a fritura
Couve
- 1 maço de couve
- 2 Xícaras (chá) de óleo
- 1 colher (café) de sal
Banana à milanesa
- 2 bananas da terra
- 1 Xícara de chá de farinha rosca
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 ovo batido
- ½ colher de café de sal
Modo de Preparo
Tutu de feijão:
Em uma panela, coloque o bacon, um pouco de azeite e refogue então o alho e a cebola. Acrescente o feijão cozido e o louro em pó e a pimenta dedo de moça. Coloque o caldo do feijão aos poucos, intercalando com a farinha. Mantenha o fogo baixo, mexendo por cerca de 5 minutos, até que a farinha esteja cozida. Reserve.
Filé:
Tempere os filés, com o sal. Passe no ovo e depois na farinha panko, aqueça o óleo e frite-os em imersão.
Couve:
Em uma panela frite a couve no óleo por imersão ou leve-as para a panela elétrica.
Montagem
No prato, coloque o tutu de feijão, o arroz, o filé de pernil, a linguiça toscana, a couve, a banana, e se quiser finalize com um ovo.
Banana à milanesa:
Corte a banana em três pedaços. Misture o colorau com a farinha de rosca e o sal. Passe as bananas pelo ovo e depois na farinha de rosca. Leve na panela elétrica a 180° C por cerca de 20 minutos. Mexendo a cada 5 minutos.
