A chef de cozinha Míriam Arazini criou uma receita homenageando os artistas Lídia Baís e Lobivar de Matos, assim como a cultura de Mato Grosso do Sul.
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Com ingredientes típicos de Corumbá, terra natal do escritor Lobivar, e as cores do Micróbio da Fuzarca, uma das telas mais famosas de Lídia. A sobremesa carrega além de ingredientes regionais, não usa nada de origem animal e também é zero glúten.
Confira a receita:
Para o furrundu diet:
- 1 mamão papaya médio bem verde
- 120g de xilitol
- 15 g de gengibre fresco
- Cravo e canela à gosto
Para o bolo:
Ingredientes secos:
- 1 xícara de castanha de baru, sem casca
- 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 colher (chá)!de bicarbonato de sódio
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Noz moscada a gosto
Ingredientes Úmidos:
- 1/3 xícara de óleo de côco
- 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 200g de furrundu diet
- 1/2 xícara de purê de maçã (ele é feito com 3 maçãs médias)
Opcionais:
- 1/4 xícara de coco ralado
- 1/4 xícara de noz pecã
Cobertura:
- 1 xícara de castanha de caju (de molho por, pelo menos, 4 horas)
- 1/4 de xícara de suco de limão cravo/rosa/china
- 1/3 de xícara de óleo de côco
- Gotas de extrato de baunilha
- 1/4 de xícara de xilitol
- 20 g de pó de beterraba
Para decorar:
- Folhas de manjericão
- Raspas de limão
- Castanha de baru
Fonte: G1
