FRANGO À MARGUERITA
600 g de filé de frango
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de lemon pepper
1 colher (sobremesa) de alecrim
Azeite a gosto
100 g de muçarela
2 tomates médios
PESTO
80 g de folhas de manjericão fresco
50 g de queijo parmesão ralado
20 g de castanha-do-pará
1 ½ xicara (chá) de azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo
FRANGO À MARGUERITA: Comece por cortar os filés de frango ao meio e na horizontal, fazendo um corte lateral sem cortar todo filé. Tempere com sal, lemon pepper, alecrim e azeite e deixe marinando no saco de congelar por 25 minutos.
PESTO: Lave as folhas de manjericão e coloque-as dentro do liquidificador com parmesão ralado e a castanha, adicione um pouco de azeite e pulse até conseguir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais azeite. Tempere com sal a gosto. Recheie o filé com o molho de pesto, coloque algumas fatias de muçarela. Fatie o tomate e coloque duas ou três fatias por cima da muçarela use um palito para fechar o frango e coloque na forma. Salpique o restante do queijo parmesão por cima do frango, regue com um pouco de azeite e leve em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. A cada 3 minutos, adicione um pouco mais de azeite para que o frango fique úmido. Retire e decore com algumas folhas de manjericão fresco, sirva com arroz branco!
