Ingredientes
FRANGO NATALINO RECHEADO
- 1 frango de 3 a 4 kg
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de ervas desidratadas
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- ½ maço de salsinha
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de cebola em pó
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de mel
- Manjericão em folhas
- 1 ramo de alecrim fresco
- 500 g de abóbora japonesa (para o recheio)
- 6 tomates italianos (para o recheio)
- 200 g de manteiga (para o recheio)
Modo de Preparo
FRANGO NATALINO RECHEADO:
Com a ave desossada, deixe apenas as asas e as coxinhas com os ossos. Caso a ave não seja pré temperada deixe em salmoura com pimenta preta por 1 hora. Misture o açúcar mascavo com 1 colher de ervas e 1 colher de sal para fazer um pré tempero. Seque toda a pele com papel toalha e passe o pré tempero em toda a superfície, cubra com plástico, caso o e leve para geladeira de 12 a 24 horas. Derreta 100 g da manteiga e misture com o mel, o molho de soja, o vinagre e as ervas desidratadas, até formar uma manteiga temperada. Retire a ave da geladeira após o tempo de descanso e seque a pele com papel toalha. Misture 100 g da manteiga com a páprica, a cebola em pó e o alho picado. Com os dedos separe a pele da carne e aos poucos preencha o espaço com a mistura da manteiga e temperos. Espalhe bem sob a pele da ave. Recheie com a abóbora temperada já misturada com o tomate assado. Feche a abertura costurando com palitos e juntando as pontas da coxa da ave. Faça dois pequenos furos na parte superior da sobrecoxa, na junção com o peito da ave e encaixe ali a ponta das asas.
