Ingredientes
ROCAMBOLE RECHEADO COM QUEIJOS
- 1 kg de carne moída
- 200g bacon
- 1 cebola picada
- 100g farinha de rosca
- 1 ovo
- 10 azeitonas picadas sem caroço
- 3 dentes de alho
- 1 colher sobremesa de fumaça em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de chimichurri
- 600g de muçarela
- Salsa a gosto
- Molho de tomate a gosto
- 1 Maço de espinafre
- 2 ovos
- 200g de farinha de rosca
PURÊ DE BATATA COM MUÇARELA
- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 75g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 500g de queijo muçarela
- 100ml creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
ROCAMBOLE RECHEADO COM QUEIJOS:
Em uma travessa, misture a carne com 100g de farinha de rosca, os dentes de alho, 2 ovos, azeitonas, bacon e os temperos (chimichurri, fumaça, pimenta-do-reino e sal). Mexa bem e reserve na geladeira. Separe bolinha de 150g a 200g, abra uma manta com o auxílio do plástico-filme, recheie com muçarela e feche. Leve ao freezer por 20 minutos.
Empane com o ovo e a farinha de rosca.
Frite os rocamboles e coloque em uma travessa um ao lado do outro.
Regue com o molho de tomate e cubra com o restante da muçarela e leve para gratinar. Decore com orégano ou ramos de manjericão.
PURÊ DE BATATA COM MUÇARELA:
Em uma panela, coloque as batatas e cubra com água. Ligue o fogo e deixe-as cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que elas fiquem macias.
Em seguida, escorra toda a água e passe a batata por uma peneira amassando-as e deixando-as bem lisas. (ou bata com um mixer dentro da panela). Reserve.
Na mesma panela, acrescente a manteiga, o alho e leve para refogar, em seguida, devolva a batata amassada para a panela e junte o restante da manteiga e o creme de leite.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, a noz-moscada a gosto, mas não exagere no sal, pois ainda vamos adicionar queijos no purê.
Misture tudo muito bem, em fogo baixo, até ficar homogêneo e levemente elástico.
Em seguida, aos poucos, coloque o queijo muçarela.
Adicione o queijo aos poucos e mexa bem até que o queijo se derreta e se incorpore ao purê.
Depois que colocar todo o queijo, acerte o sal, se necessário, e sirva imediatamente.
