Vaca atolada com farofa de couve e bacon

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Ingredientes

VACA ATOLADA

  • 1 kg de costela gaúcha limpa
  • 300 ml água
  • 100 ml cachaça
  • 1 xicara (chá) alho poró
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • Azeite
  • 3 tomates picados sem semente
  • 1 kg de mandioca
  • 1 xicara de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cúrcuma
  • Orégano

FAROFA CROCANTE DE COUVE

  • 150g bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 maço de couve cortada bem fininha
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha mandioca
  • ½ xicara (chá) de pão de forma torrado e triturado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

VACA ATOLADA: Refogar a costela no azeite, acrescentar a cebola e o alho e temperar com sal e pimenta. Acrescentar a cachaça, a água, os tomates e deixar na pressão por 40 minutos. Acrescentar a mandioca e cozinhar por mais 15 minutos. Finalizar com a salsinha.

FAROFA CROCANTE DE COUVE: Fritar o bacon e reservar. Na panela, acrescentar o azeite e a manteiga e dourar a cebola com o açúcar. Acrescentar a couve e o bacon e temperar. Quando estiver sequinha, acrescentar as farinhas, misturar e desligar o fogo.

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