Ingredientes
Massa
- 4 bananas da terra assadas e amassadas
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
- Noz moscada a gosto
- 1 colher (chá) de sal refinado
- 1 Colher (chá) de páprica doce defumada
- 1 fio de azeite
Leite de castanha de caju
- 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
- 1 Litro de água filtrada
Bechamel de castanha de caju
- 2 xícaras (chá) de leite de castanha de caju
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 5 colheres (sopa) de queijo cottage cremoso
- 1 colher colheres (sopa) de alho picado
- Noz moscada a gosto
- Sal a gosto
Farofa de castanha
- 1 xícara (chá) de castanha de caju
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1/4 de xicara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de páprica doce defumada
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa: Asse a banana da terra com a casca por 40 a 50 min até ficar macia. Retirar a casca e amassar com garfo ou espremedor. Deixar resfriar, em seguida coloque os temperos e a farinha e mexa delicadamente, deixe descansar novamente e enrole com o auxílio de um pouco de farinha de arroz na bancada, corte e leve para grelhar em uma frigideira antiaderente. E reserve.
Leite de castanha de caju: Bata em um liquidificador os dois ingredientes e coe com um pano para extrair o leite da castanha e reserve o bagaço.
Bechamel de castanha de caju: Na panela coloque o azeite e o alho para refogar, em seguida adicione a farinha de arroz e o leite de castanha, e deixe cozinhando… Em sequência adicione os temperos e por fim o cottage, mexa até incorporar e está pronto, não esqueça de adicionar sal.
Farofa de castanha: Em uma panela coloque o azeite, alho e refogue, adicione o bagaço e deixe dourar, em seguida adicione os temperos e ajuste o sal e reserve. Finalização do prato: Coloque o molho na base, em seguida adicione o Nhoque grelhado, a farofa, a cebola grelada e o manjericão roxa e sirva.
