Ingredientes
PUFF-PUFF
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo (8 g)
- ¾ de xícara (chá) de água morna
- ¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
- 1 pitada de canela em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Modo de Preparo
PUFF-PUFF: Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar, o fermento, a canela em pó, a noz-moscada e o sal. Adicione a água morna aos poucos, misturando bem com uma espátula, dobre a massa sobre ela mesma para incorporar todo o líquido. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume. Passado o tempo de fermentação, coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio para aquecer. Para saber a temperatura de fritura, pingue na panela uma porção pequena da massa e observe: ela deve inflar e manter-se na superfície. Mergulhe duas colheres de sopa no óleo quente para untar — assim a massa não gruda nas colheres e fica mais fácil modelar os bolinhos. Com uma das colheres, retire uma porção da massa e aproxime do óleo; com a ponta da outra colher, transfira a massa para o óleo quente e frite os bolinhos por cerca de 3 minutos, até dourar por fora e cozinhar por dentro.
