Ingredientes
MASSA
- 50g de batata-doce cozida e amassada
- 50g de leite de coco
- 50g de óleo de girassol ou de coco
- 110g de ovo (2 unidades)
- 35g de farinha de amêndoas
- 35g de farinha de aveia ou aveia em flocos finos (sem glúten)
- 35g de fécula de batata
- 15g de cacau em pó
- 0,5g de goma xantana
- 75g de adoçante culinário (usei mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
- 7g de fermento em químico em pó para bolo
- 40g de gotas de chocolate 70% cacau (utilizei com maltitol)
- Óleo de coco para untar a fôrma e cacau em pó para polvilhar ou papel-manteiga para forrar o fundo da forma
COBERTURA
- 60g de chocolate 70% cacau (utilizei com maltitol)
- 10g de óleo de coco
- 20g de água filtrada
Modo de Preparo
MASSA: Em uma tigela, misture bem os 4 primeiros ingredientes e reserve. Em outra tigela, junte as farinhas com o cacau em pó, a goma xantana e o adoçante e misture. Despeje os líquidos reservados sobre os ingredientes secos e misture com o auxílio de um fouet. Adicione o fermento e misture novamente. Por último, adicione as gotas de chocolate. Despeje a massa na fôrma untada e polvilhada ou forrada com papel-manteiga. Asse na air fryer a 160oC por cerca de 35 minutos ou no forno a 180oC. Desenforme morno e cubra com a cobertura de chocolate.
COBERTURA: Derreta o chocolate. Adicione o óleo de coco e misture bem. Adicione a água e misture bem. Utilize para cobrir o bolo.
