Ingredientes
FILÉ DE PORQUINHO COM MOLHO DE TOMATE E ERVAS
- 400 g de filés de porquinho
- 6 tomates
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Tomilho limão a gosto
- 2 colheres (chá) de páprica doce defumada
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão siciliano
PARA EMPANAR
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
FILÉ DE PORQUINHO COM MOLHO DE TOMATE E ERVAS: Para o molho, em uma panela adicione um fio de azeite, comece a fritar o alho, entre com a cebola branca e refogue misturando bem, adicione o tomilho limão e um raminho de manjericão. Em fogo médio entre com os tomates maduros cortados, misture bem e tempere com a páprica defumada, acerte os temperos e deixe cozinhar para apurar por 10 minutos em fogo médio. Para o peixe, tempere o peixe com sal e pimenta do reino e raspas de limão siciliano. Reserve o limão. Salpique a farinha de trigo por cima dos peixes criando uma leve camada. Em uma frigideira adicione a manteiga assim que derreter entre com o peixe selando bem os dois lados. Assim que estiver levemente dourado os dois lados, retire o peixe e adicione ao molho de tomate e ervas frescas. Termine o cozimento do peixe ao molho. Aproximadamente de 3 a 5 minutos. Finalize a receita com o suco do limão siciliano, e folhas de manjericão. Monte o prato colocando o molho como base e o peixe ficando na superfície, finalizando com o manjericão para trazer aroma ao prato.
PARA EMPANAR: Misture bem e mergulhe o peixe nessa papinha e leve para fritar em óleo quente.
