Ingredientes
BERINJELAS
- 3 berinjelas
MOLHO À BOLONHESA
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 250g de carne moída
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- Páprica defumada
MOLHO BRANCO
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite líquido Integral
- 1 lata de creme de Leite
- 1 colher (chá) de sal
MONTAGEM
- Berinjelas
- 200g de muçarela
- Parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
BERINJELAS:
Pré-aqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta). Lave, seque e descarte os cabos das berinjelas. Corte uma fatia bem fina de cada berinjela, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua. Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm, no sentido do comprimento. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado – não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. Reserve.
MOLHO À BOLONHESA:
Em uma panela coloque um fio de azeite, alho e a cebola e deixe dourar. Acrescente a carne moída e ajuste o sal e até cozinhar em seguida acrescente o molho até levantar fervura. Reserve.
MOLHO BRANCO:
Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente para não formar grumos. Adicione o creme de leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Reserve.
MONTAGEM:
Em refratário de 24 cm x 32 cm distribua uma camada fina de molho à bolonhesa (apenas para cobrir o fundo do refratário), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra e cubra com a camada de molho branco e siga colocando 1 camada de berinjela e alterne o molho à bolonhesa e o molho branco entre as camadas de berinjela. Para finalizar cubra com uma camada de berinjela e finalize com molho à bolonhesa e polvilhe com queijo muçarela ralado. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.
