Oi, amigos! Olha só uma maneira para variar os legumes do dia-a-dia: abobrinha empanada saudável sem glúten mas com muito sabor! Bem simples de fazer e fica super gostosa. Essa receitinha vai te conquistar, é perfeita complementar as suas refeições diárias, como entrada e aperitivo, que tal?!
Você pode substituir a abobrinha por outros vegetais, como cenoura, abóbora, batata, berinjela e o que mais tiver vontade.
O crocante fica por conta dos flocos de amaranto e para “grudar” usei óleo de coco sem sabor – assim não precisa de ovo (oi, veganos!).
Ingredientes:
Rendimento 1 abobrinha grande
- 1 colher de sopa de óleo de coco sem sabor Copra
- 1 colher de chá de lemon pepper (tempero a base de limão e pimenta preta ou outros temperos a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- Flocos de amaranto para empanar (ou farinha de linhaça, mas fica diferente)
Instruções:
- Em uma tigelinha, misture o óleo de coco e temperos.
- Corte a abobrinha em rodelas de aproximadamente 2cm.
- Passe a mistura de óleo de coco em cada fatia de abobrinha dos dois lados.
- Empane com os flocos de amaranto.
- Coloque em assadeira anti-aderente ou levemente untada e asse em forno pré-aquecido à 200 graus por 20-30 minutos ou até ficar dourada (tempo varia de forno para forno).
Sirva em seguida e bom apetite!
Fonte: Lactose não
