Dia do pescador: 4 receitas que celebram a prática milenar

A pesca é uma das atividades de subsistência mais antigas que existem, e os pescadores estão entre as categorias de trabalho que ajudaram no desenvolvimento de inúmeras sociedades ao redor do mundo. No Brasil não é diferente e, mesmo antes da chegada dos portugueses, os povos originários usavam os rios e oceanos como fonte para obtenção de alimentos e geração de recursos.

No Brasil, a atividade é responsável atualmente pela produção de 860 toneladas de alimentos por ano. Por sua importância atual e histórica, no dia 29 de junho é comemorado o dia nacional do pescador. Pensando nisso, Receitas Nestlé separou 4 receitas de peixes tradicionais brasileiros para homenagear essa profissão tão importante para a nossa sociedade e história.

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• Pacu à Escabeche | Receitas Nestlé

Ingredientes

500 g de filés de pescada

meia colher (sopa) de MAGGI® Fondor

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de salsa picada

1 cebola grande em rodelas

2 tomates, sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1. Em recipiente, tempere os filés de pescada com o MAGGI Fondor, o suco de limão e a salsa.

2. Deixe tomar gosto por cerca de 15 minutos.

3. Cubra o fundo de uma frigideira ou panela com uma camada de cebola e uma camada de tomate.

4. Coloque os filés temperados e espalhe a cebola e o tomate restantes.

5. Regue com o azeite, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem mexer.

6. Sirva a seguir.

• Ceviche de Tilápia com Banana | Receitas Nestlé

Ingredientes

Meia cebola roxa cortada em fatias finas

Suco de 1 limão

1 filé de tilápia sem espinha e sem pele

1 banana-da-terra madura cortada em pedaços pequenos

1 colher (chá) de gengibre picado

Meia colher (chá) de pimenta malagueta picada

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado

1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, coloque a cebola com o suco do limão e deixe descansar por 10 minutos para que a cebola perca um pouco a sua acidez.

2. Adicione os outros ingredientes e misture bem para o sabor incorporar em tudo. Sirva.

• Costela de Tambaqui Assada

Ingredientes

1 unidade de tambaqui (2 kg)

suco de 3 limões

3 colheres (sopa) de MAGGI Fondor

meia xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo

1. Limpe o tambaqui, retire a cabeça, mantendo a costela e a pele.

2. Corte-o ao meio, no sentido do comprimento, separando as duas metades.

3. Lave-as bem e tempere-as com o suco dos limões, o MAGGI Fondor e o azeite.

4. Deixe tomar gosto por, pelo menos, 30 minutos, na geladeira.

5. Em uma assadeira, coloque as metades do tambaqui com a pele voltada para baixo e cubra com papel-alumínio.

6. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.

7. Retire o papel-alumínio e deixe o peixe por cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

• Travessa de Pintado com Purê de Mandioca

Ingredientes

Cobertura

500 g de mandioca cozida e amassada

1 colher (chá) de sal

meia xícara (chá) de castanhas-do-pará triturada finamente

1 Caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de noz-moscada ralada

Travessa

600 g de filés de pintado grossos em pedaços

suco de 1 limão

2 sticks de MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais

200 g de palmito pupunha em tiras aferventado

1 banana da terra média em rodelas

2 talos de alho-poró fatiados

6 dentes de alho inteiros

meia xícara (chá) de pimenta biquinho cortada ao meio, sem sementes

meia xícara (chá) de vinho branco seco

cebolinha-verde picada para decorar

Modo de Preparo

Cobertura

1. Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, formando um purê consistente.

2. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga grande e reserve em geladeira, para que fique firme.

Travessa

3. Tempere o peixe com limão e 1 stick de MAGGI MEU SEGREDO e reserve.

4. Em uma travessa grande misture o palmito pupunha, a banana da terra, o alho poro, o alho, a pimenta biquinho e o stick de MAGGI MEU SEGREDO restante.

5. Espalhe formando uma camada e regue com o vinho.

6. Acomode o peixe reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.

7. Retire o papel alumínio e leve forno por mais 10 minutos.

8. Coloque a cobertura e retorne ao forno médio- alto (200°C) por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

9. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.