Nhocão
1,5 kg de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de parmesão
Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
Molho
1 kg de tomate italiano cortado em cubos
1 colher (sopa) de alho batido
4 colheres (sopa) de azeite
Sal, manjericão e pimenta dedo-de-moça a gosto
Montagem
Modo de Preparo
Nhocão:
Acrescente na batata amassada todos os ingredientes somente a farinha que deve ir aos poucos. Amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bola ou faça em formato comprido se não grudar na mão a massa está no ponto certo.
Molho:
Tire a pele do tomate em água fervente. Em uma panela, coloque o azeite juntamente com o alho, dê uma leve refogada, acrescente os demais ingredientes, abaixe o fogo e espere reduzir. Finalize com mais um pouco de azeite, acerte o sal, se preferir, colocar um pouco mais de folhas de manjericão.
Montagem:
Forre o fundo do refratário com metade do molho de tomate, acomode os nhoques coloque o restante do molho e parmesão por cima. Leve para forno preaquecido a 180°C até gratinar.
